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“东北大米”是产地的统称，不是品种。东北大米中有好品种的，也有差些的；“南方大米”也是通称，按种类分，有籼米，粳米，糯米之分；各个种类又有好多品种，并且在科研人员的培育下，每年都有新品种推出。而且有些品种只适宜在本地生长，不能全国推广。
以我们江苏最大的水稻产区一一盐城地区为例，深受上海人民喜爱的“射阳大米”以“武育粳”和“盐粳12”号为主，其特点是绿色无污染，米质阴白，煮饭绵软爽口，被评为全国名牌产品，十分抢手。
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