为什么好多人喜欢吃猪血

据测定：每100克猪血含蛋白质16克，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。因此，猪血的功效也是很多的。

1、猪血含铁量十分丰厚，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，其铁吸收率可高到达22%以上，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使细胞之间的联络疾速，从而改善人的记忆力。因而，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

3、猪血还能较好地肃清人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损伤，可谓人体污物的“清道夫”。

5、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

需要特别注意的是，猪血虽然好处多 但以下人群千万不要吃猪血：

1，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。

2，近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。

3，患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

另外，适宜人群也不能过量食用猪血，否则可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。

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