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1、将荞麦和面粉等量加入盆中，白面中加入两小勺碱面，和适量的淀粉。
2、用刚刚烧开的水一点点浇在荞麦上，用筷子迅速搅动。
3、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团揉和到一起，硬度比饺子面稍微硬一点，面团盖上湿布，放在面盆里三十分钟。
4、锅里面烧开水，将面团切条，开始压面条。水滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中。
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刘老师
中国人大教育学硕士
