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小苏打的化学式是NaHCO₃。小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，具有碱性。它在食品工业中广泛应用，如烘焙、发酵和食品保鲜。此外，小苏打还常用于清洁和医疗领域。
小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种无机盐，其化学式为NaHCO₃。这种物质以白色结晶性粉末形态出现，无气味，味道呈碱性，并且能够轻易溶解于水中。在潮湿空气或热空气中，小苏打会缓慢分解，释放出二氧化碳，而在加热至270℃时会完全分解。当遇到酸性物质时，小苏打会迅速分解，同样产生二氧化碳。
小苏打的物理性质
小苏打是一种白色晶体，可能呈现为不透明的单斜晶系细微结晶。它没有特殊的气味，味道略带咸味，能够溶解在水中，但在乙醇中不溶解。其在水中的溶解度随温度变化，18℃时为7.8克，60℃时增加至16.0克。
小苏打的化学性质
在常温下，小苏打的性质相对稳定。然而，当温度升高至50℃以上时，它会迅速分解，并且在270℃时会完全失去二氧化碳。在干燥空气中，小苏打不会发生变化，但在潮湿空气中会缓慢分解。它既能与酸反应，也能与碱反应。与酸反应时，会生成相应的盐、水和二氧化碳；与碱反应时，则生成相应的碳酸盐和水。此外，小苏打还能与某些盐发生反应，例如与氯化铝和氯酸铝发生双水解反应，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
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