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谷氨酸钠摄入过量：味极鲜含有谷氨酸钠，一般长期少量吃味极鲜并不会有什么危害，但如果摄入过量的话，可能会导致具有抑制神经兴奋的氨基丁酸物质的增加，会在短时引起头晕、恶心、乏力等症状，长期下去还可能抑郁、失眠、恶心、偏头疼、不育等不利于人体健康。
扩展资料：
味极鲜使用注意事项：
味极鲜是酱油，主要用来炒菜、拌凉菜，味道可谓十分鲜美，不过大家要注意，时不时吃吃味极鲜是很好的，但长期食用会降低人的抵抗力，减少人体对维生素的吸收，严重时还可能引发癌症。所以味极鲜虽美味，但不是好东西，大家应尽量少吃。
味极鲜中含有味精、谷氨酸，适量的食用可以帮助脑内蛋白质和糖类的代谢，但长期食用，会对人体的中枢神经系统造成破坏。另外，孕妇也应少吃味极鲜，食用过多可能导致孕妇的血压升高，并且会影响宝宝的智力。
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