北京三十六味匠猪蹄怎么样

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤弹性和韧性，胶原蛋白可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。

猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，猪蹄中的胶原蛋白质有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。很多爱美的人士对猪蹄都是偏爱有加。

酱猪蹄则是一道常见的家常菜，自家也可以做，但是老号营要带你了解一家北京的老字号酱猪蹄店，一家风靡北京酱猪蹄店三十六味匠猪蹄，看看这家老字号到底有什么特别的。

坚持精工细料是必不可少的，三十六味的酱猪蹄的供应商是美国优质的猪肉供应商，每一个猪蹄都经过严格的把关。

在制作的环节，每个猪蹄都要清洗，用流动水浸泡二十个小时。接着要喷烤，去残留的毛。

把去好毛的猪蹄放在锅里焯水。

再拿出来清洗干净。

处理好了之后，开始酱制，必须用三十六味天然草药和香料配方，精心酱制四个小时。经过十二道工序的酱制，最后的猪蹄软烂脱骨。

为了保证顾客能迟到最新鲜的酱猪蹄，三十六味匠猪蹄每天都保证是当天制作，每天出锅两次，卖完就没了。

为了研制最适合大众口味的配方，产品负责人组建专利配方的研发团队，制作酱猪蹄的配方经过二十多年的调整，目前也申请了专利。

最后还有秘制酱料熬制出的陈年老汤，汤稠味浓，熬制出来的猪蹄香味浓郁，吃到嘴里满口留香，猪蹄的味道已经渗到骨头里。

经过改良，三十六味酱猪蹄在原味的基础上，开发了辣翻天酱猪蹄，这个是在原来的基础上，添加了花椒等天然的草药，在原来浓香的口味上，更加弹爽，势必能让你的舌头麻辣翻天，这是专门为那些爱吃辣的朋友准备的，爱吃辣的朋友们有福啦。

对于美食，只有不断精工细做，十分专注的研究，才能做出好东西，在信息高度透明的时代，只有回归到价值的源头，追求产品的体验极致，食物的极致美味，才能获得大众的认可。

那些能够用一生甚至几代人，来专注一个味道的传承，专注于消费者的服务，就是值得尊敬的人，也正是老字号的精神核心。