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我们来看看人为何发胖？本质上说就是大量的碳水化合物如米饭、饺子、馒头、面包、饼干、糖果及碳酸饮料等的过多的摄入，这种摄入直接导致血液中胰岛素的增加，胰岛素不仅降血糖，同时还有储存脂肪的功能，简单一句话：过多的碳水化合物+高胰岛素=肥胖。没有高胰岛素血症就没有肥胖！脂肪丰富的食物是不会导致胰岛素增加的，但有一种情况例外，那就是高脂肪+高碳水，结果如何？
血液中的胰岛素长时间处于高浓度状态（比仅高碳水时间长的多），这无疑是最糟糕的情况！想不肥胖都难。因此只要坚持低碳水，哪怕多吃一点肉应该无妨。记住：低碳，低碳，再低碳。
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