如何蒸大米

蒸米饭
步骤2/6
淘米要多少遍
很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了
步骤3/6
注意加水量
不少人煮饭都没注意水量
导致煮出来的米饭要么太软要么太硬
所以正确测算好加水量是很重要的
若是煮白米饭
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮
则要多加点水，因为粗粮很吃水
步骤4/6
蒸好别马上揭锅
电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了
但是不要急着打开盖子
不然电饭煲表层的米饭会很稀
而锅底又会变成一层锅巴
导致电饭锅很难清洗
正确的做法是
当电饭煲跳档至保温后
不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟
拔了插头后再继续焖5分钟
这样煮出来的米饭口感更好
还不容易粘锅哦
步骤5/6
让米饭更好吃的小妙招
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油
植物油可以让米饭熟后显得油润透亮
颗粒分明
步骤6/6
再加几滴醋
加醋可以保护米粒中的维生素
使蒸出的米饭更松软香甜
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步骤1/7
如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃
冰块
步骤2/7
煮饭前放2~3粒冰块进去
步骤3/7
放完冰块后
加水到合适的水位线
步骤4/7
加了冰和水的米放置15分钟再煮
煮出来的米饭充满了光泽
步骤5/7
为什么放入冰块就能变美味
放入冰块，冰水就可以渗透米粒
进入的米芯里
步骤6/7
加了冰块会使
米粒中的氨基酸数量增加
从而增加米饭的美味度
步骤7/7
一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解
加入冰块后
可延长甜味分解酶素的分解时间
煮出来的米饭就会更香甜