乡下种植的辣椒，如果吃不了，可以拿去市场上卖。如果不想卖的话，用来晒干辣椒和做辣椒酱也是可以的。

下面，我详细地来说说，怎样用辣椒来做干辣椒和做辣椒酱。

晒干辣椒

辣椒太多吃不了，就让它留在枝头上，让其自然成熟，变成红椒。

辣椒结了以后，选择睛天的下午采摘回家，挑选出烂的辣椒，并用剪刀剪掉辣椒把。

把剪了把的辣椒，摊在干净蓬布上，放在太阳底下暴晒数日，晒至没有一点水分，用手去抓辣椒都能听到响声时，就可以装袋封口保存了。

这些干红椒，炒菜的时候，先用油炸香，然后再倒菜进去，这样炒出来的菜香辣好吃。特别是炒绿叶菜时，放点干红椒进去，红绿相间，让人一看就有食欲。

做辣椒酱或者豆瓣酱

每年七月份，地里的辣椒红了以后，我妈妈就会把它们摘回家，去掉烂椒和椒把

，然后洗净沥干水分，用机器打成辣椒酱。

辣椒打成酱以后，加入盐、声姜、大蒜子、花椒等调料拌匀后，装进坛子内密封坛口腌制。

如果想做豆瓣酱的话，在辣椒酱里直接加入加工好了的蚕豆瓣，拌匀以后就可以入坛腌制了。

总结：上述几种辣椒加工的方法，特别是晒干辣椒，一定要选择那种细长的红辣椒。如果是菜椒的话，椒肉厚实水分又重，不建议用上述几种加工方法哦！