“水炒鸡蛋”这道菜在炒制时，不加入一滴油，并且所用到的调料也极少。这样最大化的呈现鸡蛋鲜香嫩滑的口感。下面先简单的介绍一下这道菜的制作方法。水炒鸡蛋是以鸡蛋为主要制作原料，打散后加入葱花，然后倒入烧沸的水中，经中小火炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜美、口感嫩滑、是一道低油脂健康的美味菜肴。

制作教程

【水炒鸡蛋】

特点：制作简单 口感鲜嫩 无油低脂 健康食品

需要食材：

主料：鸡蛋3个

配料：香葱2根、食盐适量、水适量、料酒少许

———开始制作———

步骤1、将鸡蛋打入碗中，倒入少许料酒，用筷子打散备用。（加入料酒的目的是去除腥味，并且在炒时更蓬松）

步骤2、将香葱洗净，切成葱花放入蛋液中，拌匀。

步骤3、锅中倒入适量的清水。（用不粘锅最佳，水的比例是1:1）放入食盐大火烧开。

步骤4、烧开后把火转为小火，然后把蛋液倒入锅内，这时千万不要搅拌，不然变成蛋花汤了。

步骤5、待蛋液慢慢定型后，上面的蛋液会蓬松起来。这时可用锅铲轻轻从锅边推动蛋液，然后会变成块状的鸡蛋。

步骤6、然后用锅铲不停的翻炒，待锅中水分蒸发干后就可盛出装盘。

“水炒鸡蛋”制作要点

1、要想把水炒鸡蛋做得鲜嫩润滑，最关键的是水和蛋的比例，最好是1:1。水太少容易糊锅，水太多则不易成型。

2、在制作时，可加入自己喜欢的食材一同炒制。比如：黄瓜粒、莲藕粒、韭菜和青笋等食材，这样在口感上更显丰富。

3、一定要将水烧开后才下入蛋液，并且马上转为小火。这样制作出来的鸡蛋才蓬松，而且不易糊锅。

结语