这咸蛋蒸肉饼，依稀还记得小时候吃锅，那肉饼的嫩滑加上咸蛋的咸香。这味道那可是让我记住了而好多年。每每想起都有种要流口水的冲动。

咸蛋蒸肉饼是典型的粤菜。制作不复杂，属于寻常家庭美食。这寻常美食的特点就是每家每户各施其法，制作过程各不相同。不过总的来说，都是为了迎合自己家庭的口味。想让家人吃的开心的初心是没有变的。下面，我也来分享一下我对咸蛋蒸肉饼的理解。

怎么做咸蛋蒸肉饼

准备原料：咸鸭蛋2个，肥瘦里脊肉250克，淀粉10克，花生油10克，盐、味精、酱油、高汤适量。

做法：

1，将五花肉清洗干净，剁成肉糜后加入淀粉不断地搅拌至猪肉糜出现胶性。

2，将咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清加入猪肉糜中，加入花生油一起搅拌均匀。

3，将搅拌好的猪肉糜放在盘子上压成饼，然后将咸蛋黄弄碎均匀的撒在肉饼上面，上蒸笼蒸上15分钟后即可出锅。

4，高汤加热，加入适量的酱油、盐和味精，淋在出锅的肉饼上，这道咸蛋蒸肉饼即可完成。

咸蛋蒸肉饼的营养

首先，是这咸蛋。鸭蛋本身是富含蛋白质的，经过腌制之后，蛋白质分解为氨基酸。是人体更加的容易吸收。并且，腌制后的鸭蛋其中的钙质也是有大量的增加，是补钙的好帮手。中医上也认为，咸鸭蛋具有清肺火的作用。特别适合在这炎热的夏天食用。

至于这肉么，能给我们人体提供各种矿物质和蛋白质。

咸蛋蒸肉饼之问答环节

1、做咸蛋蒸肉饼的时候用哪个部位的肉比较好？

答、首先，我们需要选择肥瘦相间的肉。这样做出来的肉饼才不会太才，口感嫩滑。大家做的时候可以优先选择里脊肉，猪腿肉或者夹心肉。

2、为什么肉糜中要加淀粉搅拌？

答、加淀粉的目的是为了让肉饼更加的嫩滑。当然，也不要加太多，加太多的话容易使肉饼发硬。

3、搅拌肉糜的时候需要注意什么？

答、大家在搅拌肉糜的时候要记住得朝一个方向搅拌，这样搅出来的肉糜才足够的嫩滑弹牙。

结束语

很高兴能回答大家这到咸蛋蒸肉饼的做法。希望对大家有所帮助。有兴趣的朋友可以在家做起来哦。