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饺子又名“交子”或者“娇耳”，有辞旧迎新，新旧交替，越来越好之意。
根据史书记载，东汉医圣张仲景在现在的长沙为官时，见到天寒地冻，老百姓耳朵经常生冻疮，心生不忍。把羊肉和艾草等中药用面皮包裹，外用治疗冻疮。还有一种有趣的说法，天越冷的时候，吃饺子就不会冻耳朵。按照这个记载饺子应该起源于长江以南。
后期至于为什么北方逢年过节主要吃饺子，估计与生活习惯有关系。南方多米，北方多面，南方喜甜食，北方多辛辣，慢慢的演化成了南方逢年过节大部分吃汤圆，北方主要吃饺子。 南北除了饮食上的差异，春节期间的其它传统如拜年，贴对联，放鞭炮也是大同小异，虽然形式不同，但寓意相同，都代表了祝愿来年越来越好，一切顺利，万事大吉之意。
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