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第一步，我们在选择猪肉的时候尽量选至肥瘦合适的，太肥了口感太油腻，太瘦了囗感太柴，选择瘦肥比例6:4
第二步，把买好的猪肉剁成肉馅，剁的时候可以加一块生姜和少量的葱白，蛋饺好不好吃关键得看肉馅调得怎么样，找一个能放下肉馅跟蔬菜馅的容器，把肉馅放里，加入料酒去腥，鸡蛋清，淀粉清水顺一个方向搅拌，加入食盐，味精，白胡椒粉，十三香，少量的生抽调色，最后加入腌制出水的蔬菜丁搅拌均匀备用，
第三步，摊鸡蛋皮，在家可以用小锅在蜂窝煤上摊，一个鸡蛋摊一次，把一个鸡蛋打入碗中打散加一点食盐和一点点淀粉水，待锅中的水烧干时，放入油烧热再把油倒入，简称涮锅，就可以一个个摊成鸡蛋皮，最后把拌好的肉馅包里，一个个包起来就行，大火蒸十五分钟装盘即可
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