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每个企业都有自己的毛利点，比如现在的一般人均70左右的商场家庭消费餐厅，毛利一般是在60-80%之间，你定自己企业的一个标杆
再一个是菜品的爆品是哪2个？ 这二个要重点打造，争取毛利比其它菜品再高5-10个点，这是利润的主要来源。
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刘老师
中国人大教育学硕士
