葱油小面是需要大葱还是小葱呢

食材准备：

面 尽量不要选择太细的

葱 一大把小葱，一小部分切成葱花，其余切成葱段备用

油 什么有都可以，但最好有猪板油，这才是葱油拌面的灵魂哦

炸花生 捣碎备用

干虾米 炒碎备用

第一步，“宽汤”煮面，煮面的时候水尽量多一点，水开后先下少许盐，再下面条，这样煮出来的面才更有弹力，面条入水后盖一次盖子，快溢出来时再打开盖子，关小火，捞出一根面条，手指一掐，里面还有一点白线就能捞出备用了。
第二步，炸葱，葱要炸两次，第一次是炸油葱，锅中放少许油，记得加一勺灵魂猪板油。
全程小火，放入葱花慢慢煎，等闻到葱的香味，而葱没有一点变黄时，就把油葱盛出来备用。
第二次是炸葱油，重新起一锅，放多一点油，同样加一勺猪板油 。

放入葱段，再撒一些盐，煎4-5分钟，等葱段变成金黄色时，把葱段捞出，锅中留葱油备用。

第三步拌面，在煮好的面条中加去，老抽、生抽、白糖、胡椒粉搅拌调味，再将面条倒入葱油里继续搅拌，将虾米碎、花生碎和油葱一起拌进面里，就可以端上桌啦！