疫情期间早餐该吃啥

【疫问医答】

疫情期间别喝粥？战“疫”早餐应该这样吃！

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近日，张文宏医生建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐，还强调了“不许吃粥”。疫情期间，早餐怎么吃才好？

[早餐不能喝粥？其实是不能只喝“白粥”]

中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，不许吃粥，其实说的是传统早餐习惯--喝白粥，加咸菜，再来点馒头、油条，或者只吃一大碗白粥。这种不健康的模式才是“不许”的。

为何白粥不被推荐，这要从它的营养构成来分析。现在的白米都是精制大米，在精制过程中，维生素、矿物质、膳食纤维已寥寥无几。从营养成分方面来看，粥里面水分很多，其他主要是糊化的淀粉(碳水化合物)。其营养构成非常单一，基本只能给人体提供能量和水，蛋白质、维生素等其他营养成分非常低。

而且，白粥的消化速度比白米饭要快，对血糖控制很不好，饿得也快，不利于能量控制。

[生病不要总喝粥 补充蛋白质是关键]

科学研究表明，人在生病后，身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与，需要比平时更加注意营养的摄入。而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充，反而会影响身体的正常恢复。尤其是在疫情期间，充足营养对疾病控制是非常重要的。

[健康早餐应该这样吃]

★碳水化合物，主要是粮谷类，薯类食物如红薯、土豆等也被列入主食之列。主食一定要有，且要保证一定的量。

★适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，建议热饮。

★蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等。烹调方式建议炝、拌、清炒等。

此外，吃早餐必须定时定量。养成定时吃早饭的习惯，更有利于胃肠功能状态的转变。早餐不建议吃太多，因为过多的食物会增加胃肠道的消化压力。