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鹌鹑蛋红烧肉的做法是怎样

原创 2022-03-04 16:55:13
一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水选择优质的五花肉洗净，开大火把锅烧至微红，烫掉肉皮上没.. 精选答案
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一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水

  • 选择优质的五花肉洗净，开大火把锅烧至微红，烫掉肉皮上没清理好的毛，然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水。

  • 水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出，快速放入凉水中冷却，这样很容易拨皮。
  • 五花肉继续在锅中煮十五分钟，用筷子能轻松插入肉皮捞出，切三公分见方大小。
  • 锅中烧油，把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用

二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程

  • 开小火锅中加适量的冰糖，慢慢熬溶，不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。

  • 迅速倒入五花肉翻炒上糖色，中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。
  • 小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒
  • 把鹌鹑蛋倒入锅中
  • 锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋，如果肉块切过大的话增加水量。
  • 大火煮开后转中小火焖煮40分钟，以筷子轻松穿透肉块为宜，加味精大火收汁，撒葱花出锅。
关键字： 鹌鹑蛋 红烧肉

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刘老师

刘老师

中国人大教育学硕士

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