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梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。
以下是梅菜扣肉的做法：
食材准备：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角
第一步：五花肉放入沸水中烫一下，去除漂浮的肉末，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
第二步：捞出来，双面均匀抹上酱油。
第三步：锅中放油，放入锅中煎到上色
第四步：梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
第五步：五花肉切成厚薄适宜的片，皮朝下排在碗内。
第六步：将梅干菜均匀铺到肉上，入锅蒸40分钟即可。
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