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荠菜又叫地菜，清明菜，护生草，鸡心菜，净肠草。营养价值很高，药用价值也很高，具有明目，清凉，解热，利尿等药效。
说起荠菜就有一种亲切感，小时候生活条件差，冬天只有白菜萝卜可以吃，而且这两种菜也不是无限量的，只有省着吃，才能时不时吃一顿，其余时间只能吃咸菜了。我们就盼着春天的到来，可以去地里挖荠菜了，和伙伴们一起，提着篮子拿着刀子一边挖一边看谁挖得多。
荠菜可以凉拌，炒食，做菜馅。我最喜欢荠菜馅的饺子，把荠菜择干净用开水焯一下，然后攥干水份，切碎，放入粉条和熟鸡蛋碎，加油盐等拌匀，就可以包饺子了。荠菜馅有一种独特的清香味道。
春天是荠菜上市的季节，喜欢的可以做来吃了，还可以去田野里自己挖，别有一番韵味。
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