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大块肉上色不易翻炒，只能放进糖色水里了！
1.起锅加少量油，抺匀锅底。
2.加入冰糖，受热变酥后敲碎，慢慢翻炒。
3.中火至冰糖全部液化，期间还要慢慢翻炒。
4.转小火，待冰糖变黄褐色起小泡，关火。
5.继续搅动，颜色焦红发亮时，烹入等量刚烧开的热水。
小提示
1.在炒糖色的时候一定要热锅热油并且油要粘到锅的四周，这样炒糖色就不会粘锅了。
2.炒糖色要不停但慢慢翻炒，防止它粘锅。
3.如果大家掌握不好火候，可以全程用小火炒糖色。
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