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家里做这个，也不太懂，只能大概说说。花生在榨之前要炒，火候的轻重会有一些影响。我在山东青岛，这边的花生，传统榨法，一般出油率在40-45%吧，42%以下的情况会多一点。可能数值稍低，我们家在焙炒的时候火候会大一点，炸出来的油比较香，但这样水分丢失比较大
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刘老师
中国人大教育学硕士
