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腌白菜，在北方快进冬天的时候就腌制大白菜过冬。
1，准备好一个大瓦缸，能装十斤白菜。
2，洗干净的白菜对半切开，沥干水分然后一层层放缸里面，摆一层放一层食用盐，再放花椒粒，依次摆好后，最上面压一块大的石头，盖上盖子就好了。
3，十三天左右就可以吃了，吃的时候捞出来沥干水分，切成丝用热的油炝一下，脆脆的，好爽口味的，可根据你的口味放点辣椒油，香油，葱花。
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