大街上卖的鸡蛋饼配方

1. 淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥） xa0 xa0

2. 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内 xa0 xa0

3. 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了） xa0 xa0

4. 放入葱花搅拌均匀 xa0 xa0

5. 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀 xa0 xa0

6. 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟 xa0 xa0

7. 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀） xa0 xa0

8. 锅烧热，加少许油 xa0 xa0

9. 用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅） xa0 xa0

10. 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火） xa0 xa0

11. 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平 xa0 xa0

12. 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了 xa0 xa0

鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

调料：黄油适量、白糖适量

步骤：

1：准备好所有材料。

2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：黄油放入锅中融化。

4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。