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遵循平衡膳食和适量原则，一般健康人群都可食用猪蹄；过量食用猪蹄可能会造成血脂增高、尿酸增高、肥胖等问题。
此外，猪蹄含有较多的饱和脂肪和嘌呤，其100克可食部的热量约为470千卡，需要步行 18000 步才能消耗，并不太适合有减肥需求、糖尿病和高血脂症患者食用。卤制猪蹄的盐含量较高，猪蹄煲汤嘌呤也很高，如果高血压和痛风患者食用，会引发血压增高、尿酸增高等问题，进而加重病情。
健康人群可选购新鲜的猪蹄，多采用蒸、煮且低盐的方式加以烹饪，搭配蔬菜食用；而且不宜多吃，一般建议成年人平均每天吃 40~75 g左右为宜，大约是 1 个鸡蛋那么大的量。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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