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凤凰蛋的做法一、基本材料准备1、鸡蛋4个2、食盐3克3、鸡精2克4、葱2克5、料酒10克8、肉糜100克，虾仁适量（肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀做成肉馅）二、步骤1、肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。2、四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮。3、土豆刨成细丝在清水中泡20分钟。4、把土豆丝沥尽水份。5、把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上。6、油温5成热把蛋慢炸熟。7、出锅的蛋冷确后从中间切开。8、把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面上。9、上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅。10、下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可。
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