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保定与北京接壤，立春饮食习惯十分相似。
正月里吃春盘、春饼是保定人生活中的大事。立春之日啖春饼，谓之咬春。“立春日，都人做春饼，生菜，号春盘。”
保定人吃春饼要有两样东西。一是春盘，春盘第一要有生菜，尤其是生萝卜、白菜心，鲜黄瓜和黄芽韭。这些菜要切成细丝，再加上绿豆芽，开水焯过的菠菜以及咸肉丝、白鸡丝、肚丝、蛋皮丝。
二是春饼。春饼就是薄饼，其实就是全聚德烤鸭店里吃的那种饼，也叫荷叶饼。春饼属于烫面饼，和面时要用80—90度之间的热水，和好面做剂子，两块剂子压扁摞起来，中间抹油，在平底锅上烙熟。闻到饼香，拿在手上轻轻拍打，圆饼自动分成两张。
抹一点酱，把盘中的生熟菜丝卷入饼中，就可大快朵颐了。
三是春卷。春卷由春饼演化而来，保定人常吃的有豆沙馅，大白菜肉丝馅。春卷皮薄酥脆，馅料香软，风味独特。是一道家常小吃。
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