大蒜种植和栽培大蒜苗是一回事，种植大蒜是不需要移栽，也不需要培育大蒜苗，大蒜种植属于直播方式。大蒜的种类繁多，有无苔蒜，也有蒜苔蒜瓣儿兼用型的大蒜品种。大蒜对土壤的适用性较强，除了一些盐碱地不能种植外都能生长。但是由于大蒜的根系比较浅吸收能力弱，对土壤也有一定的要求，要选择有机物质含量充足，肥沃而质地疏松的土壤，大蒜对土壤里的水分要求比较严格，既怕干旱怕又水涝，所以在种植大蒜时要选择具有灌溉条件条件也有排水条件的地块做首选。

蒜种的选择

在选择蒜种时一定要选择蒜瓣大，颗粒饱满且没有虫害的大蒜为种蒜。母壮子肥，蒜种越大长出来的植株越茁壮。

播种方法

大蒜的播种方法有高垄和平畦两种，像我们这里种植一般是采用平畦栽培，和穴窝栽培，在整理好的畦面上。按一定的行距开直沟，开沟因地势而决定，开沟主要是利于通风透光，也可以人在上面踩，做除草和施肥的通道。从畦苗的一端挖条浅沟，把大蒜按一定株距依次栽入在沟里，将蒜瓣插入土中，稍微露出尖端，不要用力过深，把挖浅沟挖出来的泥巴在覆盖上去，不要覆盖的太深，三厘米左右。后面的用同样的方法。栽完后再泼猪大粪。

如果是穴窝就是在每一穴里栽5~6瓣大蒜，在上面泼猪大粪。因为我们这里有吃青蒜苗的习惯，待长出来后能吃青蒜苗时可以给它适当的进行间苗，穴里只留4颗蒜苗。

大蒜的田间管理

大蒜生长期长，要在第2-3叶期进行追肥，可以施腐熟的农家肥，撒在大蒜里，在施肥前应该给大蒜进行中耕一次，顺带着除草，在入冬前要进行深锄一次，在开春后，大蒜生长快应浅锄，并进行追肥一次。开春后雨水较多要注意清沟避免田里积水，影响大蒜生长。

对水份的需求

大蒜的根系入土浅，吸收水分能力比较弱，所以在生长期应保持土壤湿润，防止土壤过干，特别是在大蒜根茎生长和蒜头膨大期，需要较多的水分，土壤要经常保持湿润的状态，在大蒜发育后期，要控制浇水降低土壤的湿度，以促进蒜头成熟，高湿度会引起蒜皮变黑，降低品质。

大蒜的抽苔主要取决于品种的遗传性，有的品种能轻易抽出蒜苔，而有的则不能完全抽出蒜苔和不长蒜苔的品种，像我们这里种的叫三月蒜，这个品种就是不长蒜苔的品种，这种蒜在梗上还会长出两到三个腰蒜。但是现在也有很多人种植抽蒜薹的品种，既可以卖蒜苔又收获了大蒜，二者兼得。