柠檬水发苦怎么回事

一：

如果是买的干柠檬片得话，苦的原因是青柠檬籽，除掉就不容易苦。

如果是新鲜的，是泡浸的方式不对，鲜干柠檬片不能用开小水泡哈，会变苦，并且VC也所有高温就外流了，用温开水，不超过50度泡出去肯定不可苦。

冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不容易制成苦涩味，留意的是柠檬皮上的化合物，柠檬皮上的纯天然油有点苦涩味，别的如0化肥等就更别说了。苦和酸这二种味儿都是随温度的提升而加剧。

解决方案：

1、干柠檬片

假如买的是干柠檬片，泡茶会苦的原因是干青柠檬里边的青柠檬籽，把青柠檬籽除掉，再泡水喝就也不苦了。

2、新鲜青柠檬

新鲜青柠檬切成片后，不可以立即用开水泡，要不然会变苦。并且青柠檬里边带有的维他命C也会被高温坏破。因此，用新鲜柠檬泡水，最好用温开水，且不是超出50℃的温开水，那样泡出去的柠檬汁绝对不会苦。

3、天赋加点纯蜂蜜或老冰糖

柠檬泡水还能够天赋加点纯蜂蜜或老冰糖，那样会更好喝。因为柠檬皮上带有的化合物有点苦涩味，会伴随着温度上升而加剧味儿，因此能够 天赋加点纯蜂蜜或是老冰糖来中合青柠檬的怪味和苦涩味。

4、腌渍

将新鲜的青柠檬切一片后，放进纯蜂蜜中腌渍几日，再取下泡茶，就可以除掉苦涩味了。要是没有纯蜂蜜，还可以添加适量的白砂糖或老冰糖来腌渍。