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牛肉馅500克倒进大一点的盆里，肉馅可以自己剁也可以在肉铺用机器绞，加酱油5克、老抽3克、鸡蛋清2个、盐15克、鸡精3克、胡椒粉3克、香油2克把肉馅搅拌均匀。（所有调料更具自己的肉馅来适量增减）把大葱，姜剁碎放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉20克使劲搅拌，顺时针搅拌均匀之后备用。
炒锅内加适量高汤或清水，烧开转小火。用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，在煮几分钟就可以了，根据自己的喜好加入各种配菜就，汤中在调盐味就可以了
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