农村有哪些野菜，怎么吃

很高兴这个问题由我来回答，因为我老家是山东枣庄的一个靠山靠水的村落，小时候也经常跟奶奶去山里挖野菜，经过实践我吃过的野菜，我把老家常吃的美味山里野菜推荐给你。当然了还有一些口感差发涩的就不说了。

农村野菜数不胜数，老家一到夏季特别是风雨过后，去大山上就可以捡到地木耳(地崛皮)不同地方不同叫法，回家洗洗干净，放入鸡蛋当馅料，美味又营养，山林树木之间还有好多野生木耳，以及野生蘑菇，雨后的大山也是异常神秘，朦胧着团团雨雾，野木耳和野蘑菇可以清炒也可加入肉丝小炒，特别野木耳加鸡蛋，黄瓜等和许多配菜都可小炒。

田地里的马齿苋凉拌口感最好，还有田间路边的野荠菜做馄饨馅味道也是不错，可放入鸡蛋也可加肉做荤苋。地头的蒲公英可以凉拌也可清炒，口感稍涩，当然不能少地瓜田的地瓜叶，清水绰后凉拌放入蒜泥味道也好极了。这里我也说一下，还有一些苦菜呀，紫丁菜等对我来说，不建议吃，味道苦涩，口感极差，除非没有其他东西吃了。

老家庭院里的香椿树嫩芽，用来炒鸡蛋，一般人吃不到正宗口味，现在某些市场售卖的都是人工种植。榆树发芽后长得榆树钱，还有槐树花那都是儿时回忆。

秋季了，漫山遍野的野韭菜花，采摘回去清洗碾碎，放入盐巴，不知道题主吃没吃过韭菜花酱。还有那山疙瘩里的野葱，何首乌叶子都是可以吃的，老家山里的野味实在数不胜数，还有那些野果，想想都馋了，哎，由于疫情紧张，我也想远在山东的爸妈以及老家的那些小炒菜啦。