庆元干笋怎么吃

很高兴和大家分享的吃法。首先需要把干笋清洗干净，放入可以加温的容器或者锅中，加水以浸没过笋为宜，加热煮开，可以用最小火慢煮2小时，直至干笋可以轻松撕成小块状，根据不同的烹饪方法，切段或块备用，也可以采取反复煮开冷却多次，慢慢的泡发，直至发好，改刀成需要的形状备用。

第一种吃法:凉拌麻辣竹笋，取备好竹笋放入盆中，依次放入适量盐，味精，辣椒油，花椒面(也可以放腾椒油)，味极鲜酱油，凉拌生抽，香油少许调味，混合后拌匀装盘即可，也可以放其他配料(红椒丝，发好的豆腐皮，小葱段)少许搭配拌匀点缀。

第二种吃法:排骨烧竹笋，鲜排骨洗净砍成段，起锅放水，放入排骨煮开捞出，用清水冲洗掉血沫备用，另起油锅，放入清油烧开，依次放入生姜块，大蒜头，青花椒粒煸炒出香味，放入排骨炒干水份，放入备好的笋段或者笋块，加入高汤或者开水，以淹住排骨和笋为宜，再放入盐，胡椒面，少许十三香，大火烧开，小火慢烧大约40分钟，直至排骨和笋块酥软即可。加入味精或鸡精，起锅装盘放上葱花或香菜即成，也可以放入青椒段，发好的木耳，青笋块，生花生米搭配混合一起烧，还可以加入泡好小米辣椒做成泡椒味的(泡椒排骨青烧竹笋)，另外也可以先加入四川豆瓣酱和辣椒先炒同排骨一起烧，这个需要加少许白糖，做成麻辣红烧排骨笋块。

第三种吃法:笋丝炒肉，取鲜猪肉切丝，吃浆备用，备好笋丝，葱，姜，蒜，青椒丝，起油锅放油烧开，依次放入姜，蒜丝，炒香，放入肉丝滑炒开，炒至6成熟，放入笋丝，青椒丝，盐，少许椒麻油，味精，加入葱丝，翻炒勾苆，起锅装盘即成。