漳州龙海白水贡糖是怎样做成的

白水贡糖是漳州龙海白水镇的特产，朋友去漳州玩，带了一些给我吃，那味道至今难忘。白水贡糖吃起来香酥可口，入口即化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。那么，白水贡糖是如何做成的呢？哪里卖的白水贡糖比较好吃呢？让我们一起来看看吧！

白水贡糖制作原料：

花生仁、麦芽糖、上等白糖

白水贡糖制作过程：

白水贡糖由花生仁、麦芽糖、上等白糖混合捶炼而成，四块成包。制作流程大致为烧汤浆、碾花生、和料、压皮、做条、切块、包装。原料必须是东北的花生、漳州白玉兰牌的白糖，以及最好水自己制作的麦芽糖。

制作时讲究“二准三快”——炒花生时要掂准火候，熟花生脱膜后和麦芽糖、白糖搅煮时要把准火候；糖离鼎后捣匀要快、包料要快、斩切要快……

槓，在闽南话里读音同贡，意为用木槌敲打。贡糖制作的古法就需要用木槌千锤百炼，直到花生仁与糖膏充分渗透成糖酥片，好原料加上好多的力气，都容不得一点作假。

传统贡糖作坊每一道工序都是师傅手工制作的，新的贡糖加工厂则是引进机器代替人工操作，使制作工序更加精细、高效。

白水贡糖的由来：

据传，早在明清年间，便作为一种珍贵的贡品进贡朝廷，清朝乾隆皇帝对其更是赞不绝口，因源于碧溪“白水营”，并且是进献朝廷的贡品，故得名白水贡糖。清光绪年间，碧溪白水营的陈九曾创立了茂顺号贡糖，提升了贡糖的传统制法，使白水贡糖名扬四方。

在闽南地区，家家户户办喜事都离不开这包贡糖，左邻右舍、亲朋好友要派发贡糖，娘家办喜事的时候，已经出嫁的女儿也要按亲朋好友人数把贡糖带回婆家……怎么发、发多少都有讲究。

白水贡糖推荐品牌：

漳州龙海市金旺旺食品有限公司的“真好意白水贡糖”。公司老板陈永川是“茂顺号贡糖”创办者陈九曾的第五代传人。2015年9月，龙海市金旺旺食品有限公司的“白水贡糖制作技艺”被列入漳州市“第六批市级非物质文化遗产”。

好了，以上就是关于漳州龙海白水贡糖的全部介绍了，希望对您有所帮助。

（闽南网 朱诗卉）