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华南农业大学开设的专业主要包括：农学、种子科学与工程、林学、风景园林、园林、森林保护、城乡规划、旅游管理、草业科学、中药资源与开发、野生动物与自然保护区管理、园艺、设施农业科学与工程、茶学、动物医学、动物药学、生态学、环境工程、环境科学、农业资源与环境、地理信息科学、测绘工程、海洋科学、水产养殖学、生物技术、生物科学、食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、生物工程、土木工程、水利水电工程等。
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