虾、鱼和卤鸡鸭怎么做

1 虾的最简单的做法，营养不流失。

虾剪掉虾须，踢剔除虾线；水烧开，把虾放到沸水里煮一下，等虾的表皮变成红色，虾肉成白色，就熟了；油、盐、鸡精等调料都不用加，吃的时候，准备一碟生抽，虾剥皮，沾着吃，味道就很不错的！！！

2 鱼的最简单的做法，清蒸，营养最好

菜市场买的活鱼，可以让商家处理好的。

鱼身上切花刀，抹一层盐，把姜片夹里，盆里放料酒，盐，葱，腌制入味；盘子里切几块大葱，把鱼架在上面，大火蒸30分钟，控掉多余的水份，放入香菜，小葱，加入鱼露，味道就非常鲜美！！！

3 卤鸡鸭的做法

准备鸡鸭一只，葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、辣椒、花椒、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、油。

鸡鸭冷水下锅，加料酒焯水；捞出，洗净浮沫；锅内倒油，下冰糖，炒出糖色，倒入水，搅拌均匀，就是糖水了，盛出来。锅内加一点点油，倒入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒翻炒均匀，倒入糖水、生抽、老抽，加适量水烧开。

陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、放入锅中。

等煮出来香味后，放入鸡鸭，盖上锅盖，小火煮开，关火，浸泡3--4个小时，再捞出。

这样卤出来的鸡鸭超入味，非常的好吃，无论自己吃，还是招待客人，都非常不错的！！！！！

以上是个人观点，请参考！！！