羊肉馅饺子为什么能苦

羊肉营养丰富，含热量，蛋白质，维生素较多。它的脂肪，胆固醇相对猪肉而言却又非常低，所以在齐鲁大地这一块儿。过年吃羊肉饺子非常普遍，尽管羊肉价格要比猪肉高一些，但老百姓还是要买几斤羊肉，过年吃羊肉馅儿的饺子，几乎成了过年必须的，所以羊肉在这一代深受老百姓的喜爱。

羊肉馅饺子为什么能苦？我们不妨从食材上找一下原因。

一，羊肉，我们一定要买新鲜的，最好是没有打过水的。因为打水羊肉如果不及时处理容易发生质变。买回羊肉后，就好把它加盐，加料拌成馅儿。待过年时在包饺子，这也叫养馅儿，意思是把调料的味道充分浸入肉馅中，饺子的味道就会更好些。

二，调羊肉馅时，尽量不要用大葱即长白葱。因为葱长白和葱叶相连的地方，如果拌入馅中，有时候就会发苦。在选择配菜时，最好不用长白葱，尽量避免不必要的麻烦，拌羊肉馅儿最好用白萝卜和红萝卜。它们和羊肉可是黄金组合，不仅各种营养比较全，还很适合冬季吃呦。 故有羊肉萝卜牛肉茶，冬吃萝卜夏吃姜之说。

三，面粉，在现代家庭中，一般都很少蒸馍，擀面条之类的。有时候过年买了一袋面，到了第二年过年时还没用完，就拿它来包饺子吧。这样的面粉经过夏天闷热潮湿的天气，也有可能让面粉发霉结块，吃的时候，就会有发霉发苦的味道。所以，只要我们在选择食材上花一点时间。选购比较新鲜些，搭配比较科学的食材，就一定能包出非常好吃，可口的羊肉馅饺子。