餐饮服务员主要岗位职责

餐饮服务员主要岗位职责是服从领班领导，做好餐前准备工作；严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；熟悉菜品和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

餐饮服务员的主要岗位职责是服从领班领导，做好餐前准备工作，其具体岗位职责是：

1、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

2、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

3、熟悉菜品和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

4、做好餐厅餐具、布草杂项的补充替换；

5、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

一般来说，餐厅服务员必须具备如下素质。

1.端庄大方的气质，整齐清洁的仪表

餐厅服务员的外在形象很重要。服务员不要求长得多么漂亮，但气质端庄大方很重要。这种气质来源于对服务工作的热爱和自信，能给顾客带来赏心悦目的感觉。服务员在工作时表现于外的形象不仅代表个人特质，更代表餐厅的印象。整齐清洁的服装仪容能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性。所以，餐饮业者必须重视员工服装的整齐与清洁。

2.热情诚恳的性格、友善的服务态度

餐厅除了销售提供的食物、饮品外，更需将优质的服务奉献给宾客。因此，餐厅服务员应有“以客为尊”“顾客 ”的观念。友善的服务态度与亲和力是服务顾客所必须具备的，以拉近顾客与服务员间的距离。

餐厅服务员应具有热情诚恳待人的工作热情，能以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客，并时常设身处地为顾客着想，让顾客享受宾至如归的气氛。

3.良好的沟通能力与专业的推销技能

餐厅工作小至餐巾折法，大到与顾客的沟通，都属于专业技能。具备了各项工作技能，才能游刃有余地完成工作。

餐厅服务员是餐厅直接接触顾客的人。不同的顾客有不同的消费习惯。对于顾客的疑问与需求，服务员要通过灵活的说话方式与技巧提出独到的见解，让顾客信服，以促使服务工作顺利进行。

活泼得体的肢体动作是一种无声的沟通语言，它能排除地域，文化的差异，成为无国界的沟通语言。适时灵活地运用肢体动作，有可能因为一个微笑、一个手部小动作、一次专业的桌边服务而拉近与顾客间的距离，建立餐厅与顾客间的良好关系。

4.相应的知识素质，勤于学习的上进心

餐厅服务员不是简单的体力劳动者，需要有相应的知识素质，勤于学习的上进心。

社会在进步、技术在发展，需要餐厅服务员不断地学习。不仅要学习餐饮专业知识、顾客心理学知识，而且要学习计算机相关知识，有的还需学习外语。因为点菜开单已不再用手写方式，而是用计算机实现，各种餐饮机械设备的操作也需要有一定知识的人员。

5.主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力

餐厅服务员需要有主动负责的精神，要有一双敏锐的眼睛，而不应“熟视无睹”。只要见到顾客有需要服务的动作，即应主动上前服务。主动、积极的服务态度是一位优秀服务员精神面貌的体现。