卡仕达是什么

卡仕达酱，也叫做吉士酱，是做甜点，面包等必备的材料。小编带领大家了解一下我们西点行业的“百搭女王”，百搭又万能的蛋黄卡仕达酱，如何进行挑选，保存，以及它的制作：使用蛋黄，低筋面粉，纯牛奶，将这些原料经过特殊煮制手法，制作出原味卡仕达酱。

卡仕达酱，它和奶油相对比，口感层次更丰富，味道更加多样化，成本也不是很高。如果你喜欢吃面包，泡芙的话，就对它是非常爱不释手啦！

卡仕达酱的使用非常广泛，相当的丰富，卡仕达酱，它可以挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅料等等。

市面上，卡仕达酱的口味有很多很多种，比如芝士味道，咸蛋黄味道，海盐味道，酸奶味道等等。一般可以购买到成袋子装好的，进行独立售卖的商品，大家可以根据自己喜欢的口感，选择购买。如果不喜欢购买成品，也可以自己进行制作。

下面给大家带来一款原味蛋黄的卡仕达酱的制作方法：

首先，在蛋黄里加入细砂糖，使用打蛋器，高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

然后，将低筋面粉过筛，倒入蛋黄里面，用打蛋器继续搅拌均匀。

接着，将牛奶倒入锅中，煮开以后，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。不要一次性添加，可能会有太多的块状没有搅开。

继续，将搅拌均匀的蛋奶液，过筛后倒回奶锅里，重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

最后，将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

这样呢，原味的蛋黄卡仕达酱就做好了。

做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

这样简单的步骤，你学会了吗？