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太阳花是喜强阳的植物，从其肉质的茎叶和圆筒状的叶形来看，它为强烈阳光下的生活做好了充分准备：太阳花的茎叶细胞就像很多可以收放的小闸门一样，当气温高、光线足的时候，这些组织内的细胞充分扩张，养料可以源源不断地输送到植株顶端，促使花朵尽快开放；当气温低、光线弱的时候，这些细胞又会关上它们的“闸门”，水和其他养分供应不足，花朵就不会开放，已开的花朵也会收拢。 太阳花的肉质茎叶是形成它们这种有趣生态的基本条件，如果太阳花是木本植物，茎叶的细胞壁就会比较致密、坚韧，也就不能像现在的草本那样，具有对光敏感，可以膨胀和收缩的细胞壁了。
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