为什么要把鱼晒干再吃

记得小时候，那还是九十年代，我们组上有一个鱼塘，那时候被人一个人承包了，每年到年底腊月的时候，就开始把水放干，然后取鱼。主人把大鱼捞完了之后，然后就会让我们整个组上的人下去抓鱼，抓到的就是自己的，有时候他们也会漏掉几个大鱼的，那时候一个组也就二三十户人家，一家出来一两个人。腊月太冷了没有多少人愿意下去。当然我每次都是下去抓鱼了，每年都会抓好几桶鱼，大部分的是小鲫鱼。这么多鱼肯定就吃不完，所以每次只能是晒干。现在一吃鱼的时候就会想起小时候抓鱼的场景，现在十几年没有抓过鱼了，有时候有时间了就去钓鱼。还是很惬意的。

一般来说在农村晒鱼干，最主要的原因还是想保存的更久，因为新鲜的鱼放几天就臭了，要是夏天一天就臭了，晒干了之后放几个月都是没事的。

其次就是晒鱼干更有味道，还有腊鱼，我们这边湖南张家界，属于湘西地区，腊鱼腊肉也是每家每户都会做的，最近也是家家户户在杀年猪，制作腊肉。晒干的鱼或者腊鱼和新鲜的鱼味道还是不一样的，当然不是说晒干的鱼就一定好吃，各有各的味道。

现在农村很多人都在外面打工，每年回家了就是腊鱼腊肉，还有一些酸菜等等带很多出去。家里的父母也是希望自己的子女在外面生活的更好点，帮不上什么忙，只能是每年回来的时候把自家做的吃的带给他们。

我们这里河流很多，从小也很喜欢吃鱼。晒干的鱼或者腊鱼味道还是香的，现在正是冬天了，可以制作腊鱼腊肉了，不知道有多少人喜欢吃这些呢？