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老面馒头也是用普通面粉做只要你不用低筋面粉其它面粉一般都可以的。
老面馒头最主要的是要用老面引子，而不是酵母。
老面馒头还有一个重点就是要用到食用碱来制作，把适量碱水用温水化开，倒入面粉盆里。
我们一般时候做馒头都是要用酵母来活面，做老面馒头就不一样了必须用老面引子做出来的馒头才叫老面馒头
我们准备适量普通面粉，把老面引子取出用水把老面引子化开把它揉成团，老面馒头一般面团偏干，把它醒面10分钟在继续揉面，在醒10分钟左右，在继续揉面。
之到把面团揉的非常光滑，面揉到时候会越揉越白就可以了。
把揉好的面团分成等份小面挤，盖保鲜膜醒发2倍，这时候在上锅蒸，蒸老面馒头时间要比酵母面馒头时间要长10分钟左右。
老面馒头比较实，蒸时间短了怕蒸不熟，所以时间要少长一点会更好的
老面馒头重点就是用老面引子和食用碱。
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