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一到春暖花开的季节，很多市民都到郊外踏青，顺便将绿油油的野菜挖回家。但并不是所有的野菜都能食用。可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、黄花菜、香椿、马兰、鱼腥草、薄荷、灰菜、水芹菜、蒲公英、刺嫩芽、野苋菜、车前草、马齿苋等。
野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如蒲公英等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋、黄花菜则宜熟食，也可以作为饺子、包子馅。不认识的野菜不能盲目吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜也不能吃，因为久放的野菜不仅不新鲜，而且营养和口感都大打折扣。
需提醒的是，野菜多性凉，脾胃虚弱者食用，易引起消化不良，甚至腹痛、腹泻等。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，引发皮肤出现红斑、瘙痒、水疱等，过敏体质的人更应留意。
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