马铃薯淀粉能做什么，马铃薯淀粉怎么做好吃

土豆粉条VS土豆淀粉

用料1

土豆250克

用料2

自制土豆淀粉50克

干土豆淀粉250克

冷水30克+100克

鸡蛋一个

食盐1/4茶匙

将做法保存到手机

步骤 1

准备土豆250克，用清水洗净表面泥土

步骤 2

洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红

步骤 3

准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器

步骤 4

把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦

步骤 5

把所有土豆都擦成土豆蓉备用

步骤 6

擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉

步骤 7

把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊

步骤 8

用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水

步骤 9

捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉

步骤 10

把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水

步骤 11

如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水

步骤 12

淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右

步骤 13

直到盆里的水变清澈

步骤 14

把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒

步骤 15

晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉

将做法保存到手机

步骤 1

准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水

步骤 2

用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水

步骤 3

锅里倒入100克冷水，大火烧至水开

步骤 4

烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里

步骤 5

一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌

步骤 6

直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可

步骤 7

搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉

步骤 8

准备一个鸡蛋滤出蛋清备用

步骤 9

把鸡蛋清倒在干淀粉里

步骤 10

加入1/4茶匙食盐

步骤 11

用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起

步骤 12

和成表面光滑的面团

步骤 13

准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到