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面包含有酒精味很常见，由于面包使用酵母起发，酵母在繁殖时会产生酒精成份，一般烤制后会挥发完毕，如果醒发过度则在烤制后还会残留部分，特别是包装时没有完全冷却时更明显。其次不排除特殊面包的配方中需要额外加入酒类成份（白兰地，朗姆酒最常见）。当然要是在腐败变质其间也会产生刺鼻的酒精味。
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刘老师
中国人大教育学硕士
