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在云南地区，杀猪饭是人们最重要的一顿饭，一般都是过年的时候才吃，一般进入十二月就开始有人家杀猪了，陆陆续续到月底基本杀光，因为只有在这个时间段杀的猪，腌制出来的肉才味道纯美，不易变质，杀一头猪，半头烤着吃，半头做腊肉，别提多美了。
杀年猪我见过最多的是滇西北的兰坪县，有一次我被邀请去一农户家吃杀猪饭，他家一口气杀了六头土猪，因为当地气候寒冷全部猪肉都挂起来做腊肉，一头都没卖，全部留着自己吃，做成的腊肉回头的话可以吃好长时间，主要是给过年做准备的。
一般在过年前一个月内杀猪，有的用了做腊肉，有的做烧肉，酥肉，扣肉过年吃，也有做腊排骨的，有的地方做烟熏肉也有做火腿的，贵州杀猪杀的晚，快过年了才杀，云南腊月就开始杀猪，我觉得应该提前点杀，好好补一个月，过完年就忙碌了。
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