食品卫生与营养学专业课程学什么

食品卫生与营养学专业主要学习食品科学、营养学、食品安全与卫生等方面的知识。学生将掌握食品加工、营养评估、食品安全监管等技能，为保障公众健康和促进食品产业发展做出贡献。

食品卫生与营养学专业是一个跨学科领域，它结合了医学、生物学、化学和公共卫生等多个学科的知识，旨在培养能够在营养指导、食品卫生监督、检验和管理等方面工作的专业人士。毕业生可以在多种机构中找到工作机会，包括学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、疾病预防控制中心（CDC）、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心等。他们可以担任营养师、区域经理、销售经理、厨师、销售代表等多种职位。

在专业学科中，营养学专业属于医学类中的临床医学与医学技术类。在临床医学与医学技术类专业中，营养学专业排名第4，在整个医学大类中排名第6位。招聘企业对营养学专业的薪资待遇多以面议为主，工作经验要求多为3-5年，学历要求多为大专。

专业课程设置

食品卫生与营养学专业的主干学科包括临床医学和预防医学。核心课程涵盖了预防医学、营养学基础、公共营养学、分子营养学、临床营养学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学以及食品安全的监督管理。

实践性教学环节包括临床实习9周和毕业生产实习20周，内容涉及食品污染与食源性疾病、公共营养、食品监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育等。学生还需在最后8周撰写毕业论文。

专业实验分为营养学和食品卫生学两部分，所有实验均纳入《营养与食品卫生监督检验方法指南》。营养学实验包括食品中维生素A的测定、人体热能消耗的测定、膳食调查讨论等；食品卫生学实验则包括食品中真菌与酵母菌的测定、食品中农药的检测、食品中化学毒物快检等。

修业年限为五年，授予学位为理学学士。

培养目标与要求

本专业的培养目标是造就具备预防医学和营养与食品卫生学知识和能力的复合型人才，他们能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作。学生需要掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识，并通过实验研究、人群调查研究和监督管理方面的训练，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下知识和能力：掌握各类人群的营养需要及营养水平鉴定；食物营养价值分析；食品中污染物检测；食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查；食品卫生与营养宣传教育；熟悉食品安全监督管理法律法规；了解食品加工烹饪过程中的营养和食品安全问题；以及具备初步的科学研究能力和创新意识。

作者：柳老师