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香炒田螺肉的主料：田螺肉，韭菜。白醋，料酒，孜然，盐等调料。
１、田螺肉加白醋，料酒。
２、锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。
３、锅中重新放油，放葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉炒香。
４、倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。
５、再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒匀出锅即可。
田螺，田螺科圆田螺属动物。中国圆田螺贝壳大，壳高６厘米，宽４厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有６～７个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。
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