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扣肉有多种做法 今天分享一种河南扣肉的做法 1
五花肉一块
2
烧皮后洗净
3
起锅烧水放入五花肉加入料酒姜葱段大火煮开撇去浮沫 把肉煮至没有血水捞出
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在肉皮上抹上老抽上色 把五花肉切成长15厘米 厚1厘米的肉片
5
把肉片码放到碗里 注意要肉皮朝下
6
起锅烧水熬料汁 加入水适量 盐 味精 鸡精 老抽花椒 大料 桂皮 香叶 十三香大火煮开熬两分钟 把料汁到五花肉上面
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上蒸锅 蒸50分钟
8
取一个盘子把肉扣过来 肉皮朝上 把多余的汤汁倒掉
9
最后撒上一点葱花
10
上菜
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