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备料（做10个）：面粉500克，盐、碱、矾各适量，烹调油1500克（约耗用150克）。 制作：将面粉用溶有盐、碱、矾的水和成面团，揪成10个剂子，擀成直径8-10厘米的圆饼。将油上锅烧热，下入揪好的剂子，用勺子随时往剂子上浇热油，待剂子略有变黄后，将剂子用勺子翻一个个儿，继续往上浇热油，当两面鼓起焦黄后，即可捞出淋油后食用。 口感：油润咸香，暄软筋道，如刚出锅即食用风味更佳。
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