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香菇采收后，菌丝体内的营养供给了香菇使菌丝生殖能力下降，这时接着浸水催菇，出菇质量差，生长慢，长不大，遇到干、冷天气易萎缩，所以要用菌袋复菌。冬季复菌气温低 应把菌袋放在培养室里复菌，温度保持在23-27℃，湿度80%左右，复菌15天。每天通风3次，每次40-60分钟，温度低可以加温。春季复菌，气温升高，香菇采收喉对菌袋要妥善管理。不能随地乱放也不能长期让日光暴晒。菌袋凉得时间过长，表皮菌丝在光的作用下，形成高温，严重缺水，减弱菌丝的生命力，表皮干死，菇盖薄，开伞快，浸水后菌袋易变软。复菌时间一般在15天。复菌方法是：在菇棚附近按“井”字形5-7层堆放，上面盖上稻草或秸秆遮光，温度20-25℃，湿度60%。在菇棚内复菌，上面盖遮阴物和适当通风，棚内适当泼少量水，湿度达70%。浸水后复菌，菌袋浸水后直立排放在地上，让风吹日晒，使表皮干燥，夜间盖膜经5天左右菌丝即可健壮成长，这样可以连收几批。
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