素食锦怎么做

在繁多美肴家庭菜中，最受百姓家庭追捧的《素什锦》是常做不厌。主要是经济实惠简单易作，菜种齐全可根据自己的口味调整菜类和调料口味。老少皆宜清脆爽口，是家庭节假日宴请待客下酒凉菜的首选。《素什锦》中的蔬菜有多种元素有益身体健康，加上营养丰富的黑白木耳和腐竹，绝对是低脂少油的最佳选择。

凉菜拼盘素什锦，选菜花刀最要紧，旺火焯水要适当，各色调味香入尽。下面向大家介绍:《素什锦》操做流程。

(一)，主料:莲藕，黄瓜，芹菜，红萝卜，菜花，(西兰花)，木耳，(白或黑)，腐竹，花生仁等适量。

(二)，调料:食油，鸡精，花椒油，香油。也可根据自己口感麻辣油，小米辣之类。

(三)，先将各类菜摘好洗净切花刀装盆备用。

(四)，将启火烧开水将备菜焯水二分钟捞出后过凉水控出。将提前泡好的腐竹和木茸过开水捞出。将花生米提前泡好后开水煮熟捞出。

(五)，各类主料焯水后混在盆中放食盐淹五分钟(如果为方便多攴几顿，切误放盐以勉口感不好)。再投鸡精或味精拌均，最后放适量香油即可。(也可根据自己口味调料)。

另附三冷菜拼盘供参考

(1)，麻酱豆角丝，(2)，洋葱黄瓜丝，(3)，荷兰豆紫蓝丝。